La Carta

Nuestra carta es un homenaje a los sabores de esta tierra. Hunde sus raíces en la tradición gastronómica vasca y riojana. Les imprime el toque de vanguardia necesario para lograr un equilibrio perfecto entre los platos.

JAMÓN IBÉRICO DE GUIJUELO CON PAN DE CRISTAL, TOMATE Y ACEITE

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO

TERRINA DE FOIE GRAS CASERO CON CHUTNEY DE MANZANA Y TOSTA DE BRIOCHE

LECHERILLAS DE CORDERO AL AJILLO

POCHAS NAVARRAS CON VERDURAS Y CHORIZO

VERDURA DE TEMPORADA CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO Y UN REFRITO DE AJOS

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO CON CRUJIENTE DE CEBOLLA MORADA, COMPOTA DE MANZANA Y LIMA

RISOTTO DE PESCADO Y MARISCO

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TACO DE BACALAO CONFITADO, PURÉ DE GARBANZOS Y CREMA DE ESPINACAS

MEDALLÓN DE RAPE CRUJIENTE, SALSA DE OSTRAS, MAYONESA DE CEBOLLINO Y WAKAME

COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA VERDE CON GUISANTITOS

MERLUZA DE PINCHO A LA PLANCHA, CON REFRITO Y WOK DE VERDURAS

CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA

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PATITAS DE CORDERO EN SALSA RIOJANA

CARRILLERA DE TERNERA, CREMOSO DE PATATA Y SETAS DE TEMPORADA

CHULETILLAS DE CORDERO A LA PARRILLA CON PATATAS AJO-ROMERO

SOLOMILLO DE VACA A LA PARRILLA CON PATATAS Y ESPÁRRAGOS VERDES

CHULETÓN DE VACA A LA PARRILLA

CORDERO ASADO AL ESTILO TRADICIONAL CON PATATAS Y ENSALADA

COCHINILLO ASADO AL ESTILO TRADICIONAL CON PATATAS Y ENSALADA

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GOXUA CON HELADO DE VAINILLA

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE CACAO

SORBETE DE LA CASA

TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

PANCHINETA, HELADO DE CAFÉ Y SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

CÓCTEL DE FRUTAS DE TEMPORADA CON YOGUR CASERO

LINGOTE DE CAFÉ CON BASE DE PRALINÉ DE CHOCOLATE

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