La Carta

Nuestra carta es un homenaje a los sabores de esta tierra. Hunde sus raíces en la tradición gastronómica vasca y riojana. Les imprime el toque de vanguardia necesario para lograr un equilibrio perfecto entre los platos.

JAMÓN DE BODEGA

JAMÓN IBÉRICO DE GUIJUELO CON CUENCO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y PIQUITOS

NUESTROS PUERROS A LA VINAGRETA ESPECIAL DE LA CASA

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA ACOMPAÑADO CON VINAGRETA DE MÓDENA

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

CROQUETAS DE HUEVOS FRITOS, CHORIZO Y PATATAS FRITAS

LECHERILLAS DE CORDERO LECHAL AL AJILLO

CARPACCIO DE ATÚN ROJO CON MAYONESA DE WASABI Y MENTA

CARPACCIO DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE MIEL, MOSTAZA Y ENCURTIDOS

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ENSALADA TEMPLADA DE QUESO DE CABRA ACOMPAÑADA DE SALSA DE REMOLACHA Y FRUTOS SECOS

ENSALADA TEMPLADA DE MELÓN CON JAMÓN ACOMPAÑADA DE VINAGRETA DULCE Y CRUJIENTE DE SÉSAMO

ENSALADA DE SALMÓN MARINADO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y CRUJIENTE DE ARROZ FRITO

ENSALADA TROPICAL, BROTES TIERNOS CON MANGO, AGUACATE, TOMATITOS CHERRY Y LANGOSTINOS A LA PARRILLA CON SÉSAMO

NUESTRA ENSALADA ILUSTRADA DE LA HUERTA (BONITO, ESPÁRRAGOS, MAIZ, ZANAHORIA, CEBOLLA Y TOMATE)

FOIE MICUIT CON MANZANA, SALSA DE FRUTOS SECOS Y PEDRO XIMÉNEZ ACOMPAÑADO DE NUESTRO PAN DE PASAS

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS ACOMPAÑADO DE SALSA DE QUESO E HILOS DE ZANAHORIA

NUESTRAS PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO EN CREMA DE QUESO Y GUISANTES

PATATAS A LA RIOJANA

POTXAS CON VERDURAS Y SUS SACRAMENTOS

NUESTRA MENESTRA FRESCA CON VERDURAS REBOZADAS Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO

ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

TARTAR DE TOMATE CON FETA, CREMA DE AGUACATE Y SARDINA AHUMADA

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MANITAS DE CERDO EN SALSA DE PIMIENTO CHORICERO

PATITAS DE CORDERO EN SALSA DE PIMIENTO CHORICERO

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA DONOSTIARRA Y HONGOS SOBRE PATATA PANADERA

RABO DE TORO EN SALSA DE VINO TINTO DE RIOJA-ALAVESA CON PURÉ DE PATATA

MAGRET DE PATO A LA PLANCHA ACOMPAÑADO DE SEIS SALSAS DE TEMPORADA

CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL A LA BRASA CON PATATAS PANADERAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

CORDERO LECHAL ASADO AL ESTILO TRADICIONAL CON SUS PATATAS PANADERAS

SOLOMILLO DE TERNERA A LA BRASA CON PATATAS PANADERA, PIMIENTO DEL PIQUILLO, HONGOS SALTEADOS Y ARITOS DE CEBOLLA

COCHINILLO DE SEGOVIA ASADO AL HORNO CON PATATITAS

MANITAS DE CERDO DESHUESADAS AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA

SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE CON REDUCCIÓN DE PATXARAN

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LANGOSTINOS A LA PLANCHA EN SU JUGO

BACALAO A LA RIOJANA

MERLUZA DE PINCHO A LA PLANCHA ACOMPAÑADO CON ALMEJAS, LANGOSTINOS Y WOK DE VERDURITAS

MERLUZA DE PINCHO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

COCOCHAS DE BACALAO Y ALMEJAS EN SALSA VERDE

RAPE DE RACIÓN A LA PLANCHA ACOMPAÑADO DE ALMEJAS Y LANGOSTINOS EN SU JUGO

LOMITOS DE RODABALLO AL HORNO CON SOFRITO DE AJOS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

1/2 COGOTE DE MERLUZA A LA PLANCHA CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

LUBINA AL HORNO AL ESTILO ORIO CON GUARNICIÓN DE PATATAS AJOROMERO

CHIPIRÓN DE AZUELO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE TINTA

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MOUSSE DE CHOCOLATE NOIR CON SALSA DE BAILEYS Y NUECES

HOJALDRE RELLENO DE HELADO DE VAINILLA CON CHOCOLATE CALIENTE Y YEMA TOSTADA

TARTA AL WHISKY

FLAN DE QUESO A LA SANDY CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

GOXUA CON HELADO DE VAINILLA

CUAJADA DE LA CASA CON MIEL Y NUECES

FLAN CASERO DE NATA CON CARAMELO Y NATA

SORBETE DE MOJITO, LIMÓN O MANDARINA O HAZ EL SORBETE A TU GUSTO: · LIMÓN/FRESA · LIMÓN/MANGO · LIMÓN/FRUTOS DEL BOSQUE

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE LA ABUELA

TARTA DE QUESO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS Y FRESAS

CUBITO DE BROWNIE CON HELADO DE MENTA

COPA DE FRUTAS DE TEMPORADA CON FONDO DE YOGUR CASERO

LINGOTE DE CAFÉ CON BASE CRUJIENTE DE PRALINÉ DE CHOCOLATE

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